Le tome, il burro e lo yogurt
TOMA D’OULX
fresca o stagionata
La Toma di Oulx è un formaggio tipico dell’omonimo comune, realizzata esclusivamente con latte crudo, raccolto dalle vacche al pascolo negli alpeggi della zona.
La toma viene lavorata ogni mattina, mantenendo vivo il legame con i ritmi della natura e con l’artigianalità delle tecniche casearie locali.
La lavorazione del latte crudo conferisce alla Toma di Oulx una personalità autentica e un sapore intenso, che riflette il microclima unico e le erbe spontanee delle montagne da cui proviene.
Questo formaggio può essere gustato sia fresco, dove mantiene una consistenza morbida e un sapore delicato con note lattiche, sia stagionato, periodo durante il quale sviluppa una pasta più compatta e aromi più complessi e decisi.
Indipendentemente dal grado di stagionatura, la Toma di Oulx si distingue per la sua genuinità e qualità superiore. È un prodotto che racconta la storia del territorio, perfetto da gustare sia da solo che in abbinamento a miele, marmellate o vini locali.
Ingredienti: latte caglio e sale
TOME AGLI AROMI
Con lo stesso procedimento della Toma d’Oulx nascono tome aromatizzate al peperoncino, ginepro, genepy e erbe di montagna.
TOMA CUOR DI LAVANDA
fresca o stagionata
Nel cuore del territorio del comune di Oulx, due eccellenze locali si fondono per dar vita a un prodotto straordinario: la Toma Cuor di Lavanda.
Questi due simboli della tradizione e della biodiversità locale, il formaggio e la lavanda, vengono abilmente combinati per creare un’esperienza gastronomica unica, che esprime al meglio i sapori e i profumi del territorio.
La lavanda, coltivata nella rigogliosa vallata alpina della Val Susa, dona al formaggio un aroma delicato e floreale, che si sposa armoniosamente con la ricchezza e la cremosità del latte prodotto nelle malghe di montagna.
Questo connubio di sapori rappresenta l’essenza del comune di Oulx, unendo tradizione e innovazione per offrire un prodotto d’eccellenza, autentico e radicato nel territorio.
Il formaggio alla lavanda non è solo un omaggio alle risorse locali, ma anche un’esperienza sensoriale che cattura l’anima della montagna, portando in tavola il profumo dei campi e la genuinità del lavoro artigianale.
Ingredienti: latte caglio, sale e lavanda
BURRO
di montagna
Il burro di montagna prodotto in malga è realizzato con panna ricavata dal latte crudo appena munto e subito trasformato.
Le erbe alpine, che arricchiscono l’alimentazione del bestiame, donano al burro una leggera nota floreale e un colore dorato naturale, simbolo della qualità artigianale e della purezza degli ingredienti.
YOGURT
di montagna
Lo yogurt prodotto in malga è un altro fiore all’occhiello dell’azienda.
Il latte crudo appena munto viene subito lavorato e fermentato con colture batteriche naturali, creando uno yogurt denso e cremoso, con un sapore delicatamente acidulo.
La freschezza del latte e l’assenza di trattamenti industriali conferiscono a questo yogurt un profilo organolettico unico, che varia leggermente a seconda della stagione e dell’alimentazione del bestiame.
Disponibile sia al naturale che in gusti diversi, lo yogurt di malga rappresenta una merenda sana e genuina.